Apytikslis dietos meniu sergant kasos pankreatitu, ką galima ir ko negalima valgyti

Jei sergate ūminiu pankreatitu arba jums diagnozuotas lėtinis pankreatitas, jūsų gyvenimas nebus toks, koks buvo: turėsite viską pakeisti.

Pagrindiniai tabu

Jokiu būdu nėra ką valgyti ir gerti sergant kasos uždegimu. Jie apima:

• Alkoholis (bet koks), vynuogių sultys, soda;
• Šokoladas, riebi grietinėlė;
• Šalutiniai produktai;
• Aviena;
• Salo;
• pav;
• Antis;
• Visos riebios žuvys;
• Žąsis;
• Rūkyta mėsa, taukai;
• Bananas;
• Keptas, aštrus;
• Kietai virtas kiaušinis;
• Pusgaminiai;
• Vynuogė;
• Maisto gaminimo riebalai;
• Datulių vaisiai;
• Turtingi sultiniai;
• Konservai, uogienės;
• Bet koks konservuotas maistas;
• Sundae (ir apskritai ledai);
• Omletas;
• Kepimo.

Ūminis pankreatitas

Pirmiausia pakalbėkime apie mitybą sergant ūminiu pankreatitu. Iš karto po paūmėjimo ir kitas dvi dienas neturėtumėte valgyti. Mums leidžiama tik penkias ar šešias stiklines mineralinio vandens. Organo regeneracija vyksta dėl to, kad neišsiskiria skrandžio ir kasos sultys.

Trečią dieną galite valgyti, bet skystą nesūdytą maistą, kuriame yra daug angliavandenių. Leidžiami kviečių krekeriai, sriubos su daržovėmis ir grūdais, su silpnu sultiniu. Po to galite įvesti garų omletus, kalakutienos filė, vištieną, liesą žuvį.

Penktą dieną kalorijų kiekis padidėja iki 700–800 kcal, iš kurių 200 g yra angliavandeniai, 15 g – baltymai. Riebalai įvedami nuo šeštos iki devintos dienos.

Meniu šiuo laikotarpiu turėtų būti toks:

• Pusryčiaujame su ryžių koše be pieno, arbata su cukrumi, apelsinu (obuolių);
• Užkandis morkų (bulvių) tyrės, virtos neriebios žuvies arba vištienos (50g), erškėtuogių sultinio;
• 150 g sultinio (daržovių), 30 g virtos žuvies (veršienos), trinto obuolio, bulvių košės pietums;
• Antras užkandis. 50 g varškės (0-2%) su cukrumi, saldžios arbatos;
• Vietoj vakarienės – šaukštas medaus ir virinto vandens (250 ml).

Atsigavimas po paūmėjimo

Mityba sergant kasos pankreatitu po paūmėjimo yra įvairesnė. Pabandę tikrai rasite smagių ir skanių receptų iš to, kas leistina. Valgome 5-6 kartus per dieną. Gaminant geriausia naudoti garus, viską sutrinti blenderiu, virti.

Tu gali valgyti:

• Mėsa su minimaliu riebalų kiekiu (supjaustykite ir kepkite). Mėsos kukulių, garuose troškintų kotletų, mėsos suflė gaminimas. Leidžiama liesa jautiena, triušiena, kalakutienos filė, vištiena, veršiena;
• Žuvys (galite naudoti polaką, menkę, lydeką, ešerį, plekšnę ir kitas liesas veisles). Leidžiama virti arba garuoti, garų kotletai;
• Košė iš avižų, grikių, manų kruopų, ryžių. Miežiai su kukurūzais yra reti. Verdame vandenyje (arba piene ir vandenyje lygiomis dalimis);
• Makaronai. Nepilkite padažo, tik alyvuogių aliejaus, sviesto. Nekepti su česnakais, aliejumi, svogūnais;
• Pieno produktai. Nerekomenduojama vartoti nenugriebto pieno. Leidžiamas fermentuotas keptas pienas, kefyras, varškė iki 9%, švelnūs sūriai;
• Kiaušinis. Visai kaip omletas arba minkštai virtas. Naudoti retai;
• Daržovės. Keptos, virtos, trintos, vegetariškos sriubos, troškiniai. Atkreipkite dėmesį į morkas, bulves, melionus, burokėlius, žaliuosius žirnelius, žiedinius kopūstus. Jūs negalite valgyti daugumos kryžmažiedžių šeimos, grybų, krienų, žalių svogūnų, špinatų, česnako, pupelių (apskritai ankštinių augalų), saldžiųjų paprikų, rūgštynių;
• Taip pat kepame vaisius, verdame kompotus, želė, gaminame bulvių košę. Idealiai tinka abrikosai, arbūzai, melionai;
• Sausa balta duona sergant pankreatitu, gerti arbatą su pikantiškais ir ne sočiais sausainiais;
• Naminė želė, putėsiai. Rečiau – zefyrai;
• Negazuoti mineraliniai vandenys, kompotas, silpna arbata, erškėtuogių sultinys, želė.

Lėtinė forma

Dieta sergant lėtiniu kasos pankreatitu skiriasi nuo ūminio uždegimo meniu. Lėtinė „versija" vystosi kartu su ūminiu uždegiminiu liaukos procesu, sergant ciroze, hepatitu, tulžies akmenų liga, žarnyno ir skrandžio opomis, ateroskleroze. Meniu turėtų būti atsižvelgiama į tai, kokios ligos išsivystė pankreatitas.

Pagrindinis gydymo būdas jums yra ne vaistai, o lėtinio pankreatito dieta, kurios apytikslis meniu yra pagrįstas keliais principais:

1. Valgome šešis kartus per dieną ir po truputį reikia vidurius laisvinančio poveikio.
2. Stebėkite savo kasdienį baltymų kiekį. Per dieną jo reikia 130 g, augaliniams baltymams reikia 30% šio skaičiaus. Rekomenduojama veršiena su jautiena, triušiena, kalakutiena, kiauliena su minimaliu riebumu, vištiena, liesa žuvis. Su nuolatiniu skausmu mėsa kepama susmulkinta arba garinama. Nereikėtų atsisakyti neriebių žuvies ir mėsos patiekalų: jie užkirs kelią riebiai kepenų degeneracijai, kuri būdinga lėtiniams uždegiminiams kasos procesams;
3. Riebalų transformaciją atsveria naminis šviežias varškės sūris (nerūgštus ir turintis minimalų riebalų procentą). Reikalingi ir kiti pieno produktai. Nenugriebtas pienas dedamas į pirmuosius patiekalus, dribsnius, želė arba geriamas po pusę stiklinės per dieną (jei gerai toleruojamas). Pieno riebumas neturi viršyti 2, 5%. Jei jaučiatės gerai, tarkime, sūrio (šiek tiek) su minimaliu riebumu ir švelnių veislių. Nepamirškite apie kefyrą ir fermentuotą keptą pieną (naminis yra geriausias pasirinkimas). Parduotuvinių jogurtų su skoniais ir krakmolu valgyti nereikia: naudos čia mažai;
4. Kiaušiniai. Nerekomenduojami sveiki. Kiaušiniai yra priimtini kaip priedas prie kitų patiekalų, garų omleto (baltymų) pavidalu, plaktų baltymų į kitus patiekalus;
5. Augaliniai baltymai. Jų ieškome ryžiuose, makaronuose, vakarykštėje duonoje, avižiniuose dribsniuose, manų kruopose, džiūvėsėliuose, grikiuose. Ankštiniai augalai draudžiami;
6. Riebalai. Ligonio racione jų turi būti 70. 80% turi būti gyvulinės kilmės. Jie bus tinkamai vartojami su kitais maisto produktais ir patiekalais. Prieš valgydami įdėkite sviesto į paruoštą košę ar makaronus. Augaliniai aliejai yra leistini, jei juos gerai toleruojate. Kitų rūšių riebalai (kulinariniai, jautienos, margarino, kiaulienos) draudžiami;
7. Angliavandeniai. Jų reikia iki 350 g per dieną. Tai medus, cukrus, sirupai ir uogienės. Reikia valgyti manų kruopas, avižinius dribsnius, grikius, perlines kruopas, ryžius, makaronus. Iš daržovių priimtinos morkos ir burokėliai, bulvės, melionai (cukinijos, moliūgai, moliūgai). Geriau jas virti garuose arba vandenyje, tinka ir garų pudingas, idealu būtų daržoves valgyti bulvių košės pavidalu. Nevalgykite jų žalių. Leidžiama duona balta, juoda, pilka;
8. Vaisius. Labiausiai reikia nerūgščių veislių obuolių. Kepkite, nuvalykite, išvirkite kompotą. Pastariesiems tinka džiovinti vaisiai;
9. Padažai. Iš visų rūšių, sergančių pankreatitu, leidžiamas vienas bešamelis, pagamintas iš miltų ir pieno. Miltų nepraleidžiame, įberiame minimaliai druskos;
10. Pirmas valgis. Mes niekada jų neatsisakome. Leidžiama dribsnių, daržovių, liesos paukštienos, mėsos, vaisių, pieno sriubos;
11. Gėrimai. Be jau minėto kompoto, naudinga gerti vaisių sultis, arbatą su pienu, mineralinį vandenį;
12. Papildai, specialūs produktai. Į dietą įtraukti baltymų miltelius ir vitaminus;

Nepersivalgykite, maisto kiekis (plius visas išgertas skystis) neturi viršyti dviejų su puse kg. Kad ir kokia griežta atrodytų dieta sergant kasos pankreatitu, apytikslis meniu gali būti nenuobodus ir įvairus.

Štai kaip galite organizuoti savo maistą sergant lėtinėmis ligomis:

• 7 - 7. 30 val. Pusryčiai. Pieniniai avižiniai dribsniai, virta jautiena, saldinta arbata;
• 9-9. 30 val. Pietūs. Keptas obuolys, garų omletas, erškėtuogių arbata;
• 13. 00 val. Pietaujame su daržovių sriuba, jautienos suflė, makaronais. Saldžiųjų uogų želė ir kompotui;
• 16. 30 val. Popietinis užkandis. Arbata su varške;
• 20. 00 val. Vakarieniaujame su arbata ir žuvies suflė.

Mityba remisijos metu

Štai kiek kitoks požiūris į mitybos planavimą. Galite paįvairinti receptus. Jums reikia daug baltymų, daugiau riebalų nei kitais atvejais. Angliavandeniai taip pat yra sudėtingi.

Pagrindinės dietos savybės yra šios:

• Baltymų naudojame daugiau nei mūsų fiziologinė norma;
• Riebalai ir sudėtiniai angliavandeniai suvartojami mūsų normos ribose, angliavandeniai gaunami iš grūdų;
• Mažiau nei įprasta naudojama uogienė, pyragaičiai, pyragaičiai, medus, cukrus ir druska.

Remisijos metu verta atsisakyti medžiagų, kurios dirgina virškinamojo trakto gleivinę. Tai ne tik alkoholis – atsisakykite acto ir bet kokių prieskonių.

Jei pasireiškia remisija, dieta gali būti įvairi. Dabar maistą leidžiama ne tik virti ar garinti. Galite troškinti ir kepti daržoves, žuvį ir mėsą. Atsisakykite trynimo: vis tiek leidžiama valgyti visą maistą. Maistas turi būti šiltas, bet ne karštesnis nei 60 laipsnių. Valgome nuo 4 iki 6 kartų per beldimą, tarp valgymų padarydami iki trijų valandų intervalus.

Skaičiais tai atrodo taip:

• Baltymų reikia 120 g, iš kurių 70 g augalinės kilmės;
• Riebalų medicininiame meniu yra 90 g. Trečdalis jų – augaliniai;
• Angliavandenių valgome 350 g per dieną, 40 g jų lengvai virškinami;
• Kalorijų kiekis - iki 2600 kcal.

Keletas gerų receptų

Nebijokite blankaus maisto ir neskanių daržovių. Su kasos uždegimu taip pat yra galimybė pasisemti kulinarinių įgūdžių. Štai keletas įkvėpimo ir saldumynų pavyzdiniam kasos pankreatito dietos meniu.

1. Varškės troškinys mikrobangų krosnelėje. 2% varškės sūrį su bananu sutrinkite trintuvu, suberkite smulkintą datulę. Kepame apie penkias minutes silikoninėse formelėse. Naudoti su natūraliu jogurtu (nesaldžiu);
2. Obuolys, keptas su varškės meringue. Nuplaukite vaisius, atsikratykite vidurio, supjaustykite į dvi dalis. Atskirai plakite baltymus ir cukraus pudrą, kol sutirštės. Plakdami į mišinį įdėkite 2% varškės. Kemšame vaisius, kepame įprastoje orkaitėje (160 laipsnių temperatūroje) trečdalį valandos;
3. Sausainiai. Miltus (6 šaukštus) sumaišykite su puse šaukšto alyvuogių aliejaus, tiek pat kepimo miltelių, šilto vandens ir trečdaliu arbatinio šaukštelio druskos bei pagal skonį itališkomis žolelėmis. Susukę į 3 mm storio sluoksnį ir pradūrę šakute, kepame ketvirtį valandos 170 laipsnių temperatūroje.

Dietą nuo kasos uždegimo turėtų paskirti gastroenterologas. Todėl mūsų apytikslis dietos meniu sergant pankreatitu priimkite tik kaip rekomendaciją, patarimą. Jūsų užduotis yra nepadaryti blankios dietos ir neprarasti susidomėjimo maistu. Valgyk teisingai.